在廚房設備制造領域，不銹鋼的選擇直接關系到產品的耐用性和安全性。304和201不銹鋼是兩種常見材質，但它們的性能和適用場景差異顯著。作為湖北廚房設備生產廠家，我們通過實測對比三項關鍵食品接觸標準，幫助您做出更合理的選擇。
耐腐蝕性對比
304不銹鋼含8%以上的鎳和18%以上的鉻，在潮濕或酸性環境中表現出更強的抗銹能力。實測中，將304和201樣品浸泡于5%鹽水一周后，304表面僅出現輕微氧化，而201已出現明顯銹斑。廚房環境常接觸鹽、醋等腐蝕性物質，長期使用下304更適合。
食品接觸安全性
根據國家標準GB 4806.9-2016，食品接觸用不銹鋼需通過鉛、鎘等重金屬遷移量測試。304的鎳鉻比例穩定，遷移風險更低;201因含錳(約5.5%-7.5%)，在高溫或長期盛放酸性食物時可能析出微量金屬。實驗模擬煮沸番茄湯(pH≈4.3)2小時后，201的錳遷移量接近標準上限，而304未檢出異常。
成本與實用性平衡
201不銹鋼價格約為304的60%-70%，但壽命較短。以商用蒸柜為例，304設備使用10年仍保持完好，而201在頻繁清潔下可能5-8年出現銹蝕。預算有限且更換周期短的場景可考慮201，但長期使用或高頻接觸食品的設備建議選擇304。
綜合來看，304不銹鋼在安全性和耐用性上優勢明顯，尤其適合直接接觸食品的刀具、臺面或蒸煮設備;201則可用于結構支撐件等非直接接觸部位。選擇時需結合預算、使用場景及維護成本，確保符合實際需求。
2025-10
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